Gurihnya Karih Ayam Masakan Khas Banjar, Berikut Resepnya

  • Whatsapp
Resep Karih Ayam Khas Banjar

Ketika mendengar tentang masakan karih, pasti Anda teringat dengan India. Yap, karih pertama kali berasal dari Asia Selatan, terutama India, yang kemudian menyebar ke berbagai penjuru negeri hingga Indonesia, terbagi di nusantara dengan bermacam kreasi olahan masing-masing daerah.

Ciri khas masakan karih dimasak menggunakan air santan atau susu. Isian dari karih pun sangat beragam.

Read More

Di Indonesia, masakan karih juga mirip dengan gulai ataupun opor. Nah, jika dilihat umumnya masakan karih sekilas memang memiliki warna orange, tapi ada juga yang berwarna kekuning-kuningan dengan santan kental seperti karih ayam khas Banjar.

Dalam tulisan kali ini kita akan membahas khusus masakan Karih Ayam Khas Banjar, termasuk resep dan cara memasaknya. Soal rasa karih ayam Banjar, tentu sangat menggugah selera. Sebab rasanya pun khas, yakni gurih dan manis dari perpaduan bumbu rempah beragam.

Biasanya untuk memasak karih ini dibutuhkan bumbu seperti, salam, lengkuas, kemiri, kunyit, asam, cengkih, bunga lawang dan banyak lainnya.

Nggak heran kalau aromanya begitu kuat dan memiliki keunikan yang berbeda dari masakan lainnya. Pastinya masakan ini juga mengandung rempah yang berkhasiat sebagai anti inflamasi untuk mendetoksin tubuh.

Hmm… kelezatan karih disajikan bersama nasi putih begitu menggoda selera dan nafsu makan Nah, bagi kamu yang sedang ingin mencoba resep kari alias sebelum mencicipi nikmatnya kuliner favorit karih ayam. Ada baiknya yuk kita simak cara pengolahan dan bahan baku mesti disiapkan.

Resep Karih Ayam Khas Banjar

Bahan-bahan memasak Masak Karih khas Banjar:

Siapkan 1/2 ekor ayam @ 500 daging sapi. Siapkan 4 sdm kelapa goreng/kerisik.

  • 1 lembar daun salam.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 1 batang serai (memarkan).
  • Siapkan 2 butir kapulaga. Siapkan 2 butir cengkeh.
  • Siapkan 3 cm kayu manis.
  • Siapkan 1/2 buah pekak/bunga lawang.
  • Siapkan 500 ml air. Minyak secukupnya untuk menumis bumbu.

    Kemudian bumbu halus terdiri: 4 butir bawang merah. Siapkan 2 siung bawang putih.

  • Siapkan 2 butir kemiri.
  • Siapkan 1 ruas jari jahe.
  • 1 ruas jari kencur.
  • Siapkan 1 ruas jari kunyit.
  • Siapkan 1/2 ruas jari lengkuas.
  • Siapkan 1 sdt gula pasir.
  • 1 sdt garam.
  • Siapkan 1/4 sdt pala bubuk.
  • Siapkan 1/2 sdt adas manis sangrai.
  • Sejumput jintan sangrai. Siapkan 1/2 sdm ketumbar sangrai.

Cara Memasak Karih Ayam Khas Banjar

Berikutnya cara memasak karih ayam khas Banjar:

Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu harum.

Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, kayu manis dan pekak, tumis sebentar. Selanjutnya masukkan kelapa goreng, aduk sampai rata.

Masukkan ayam, aduk. Masukkan air, aduk sampai rata. Tutup dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya ya, jika kurang gurih, bisa tambahkan lagi garam dan gula pasir, yang suka penyedap rasa juga bisa ditambahkan.

Lanjut memasak hingga kuah benar-benar mengental. Kemudian angkat. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Resep di atas bisa saja Anda variasikan lagi atau ditambah bumbu khusus. Seperti halnya yang disampaikan pemilik warung kuliner Barokah di Jl A Yani Km 38,5 Martapura, kalau masakan karih ayam khas Banjar miliknya tentu ada resep khusus yang membedakan dengan karih ayam lainnya.

“Setiap pedagang kuliner tentu ada punya ciri khas masing-masing terhadap bumbu,” katanya kepada banaranmedia.com. (ras/hip)

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *